jasmin et combava

05 mars 2018

A - liste des recettes

Amuses-gueules Brochettes crevettes-raisin-comté Brochettes de fruits Cake au lard Croutons au beurre de cacahuètes Cuillère ricotta, figue, magret Feuilletés anchois ou olives Ma Tapenade maison Mille-feuilles de saumon fumé, carpaccio de St Jacques Mini canapés chauds figues-jambon Minis Cakes apéritif Mousse d'asperge au saumon fumé Mousse de betteraves au thon et son émulsion de persil Père Noël "apéritif" Petits feuilletés moulin à vent Roses en pâte feuilletée, pommes et magret séché Roulés aux marrons ... [Lire la suite]
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18 mars 2018

Mousse de mangue aux ananas

Cette recette est inspirée d'une recette de Christophe Rhedon, meilleur ouvrier pâtissier de France 2007.  Cette recette est vraiment une réussite, tant visuellement que gustativement. Trés fin, parfumé, et léger aprés un bon repas. Et ce qui ne gâche rien, trés simple de réalisation.   Ingrédients pour 10 demi-sphères en silicone de 7 cm de diamétre: - 1 mangue mûre à point soit 220g de pulpe - 50g de sucre en poudre - 10g de tapioca - 4 jaunes d'oeufs - 2 feuilles de gélatine - 200g de crème entière + 50g de sucre... [Lire la suite]
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05 mars 2018

Gâteau à la confiture

Voilà un gâteau simple et rapide à faire. Il ressemble un peu au gâteau basque. J'ai remplacé la confiture achetée par une confiture faite maison. Il me restait 600g de cerises au congélateur. Je les ai donc mises à cuire avec 250g de sucre, et 10g d'agar-agar. Ingrédients pour un gâteau de 20 cm: - 100g de beurre - 300g de farine - 1 citron non traîté - 100g de sucre - 1/2 paquet de lavure - 3 oeufs - confiture de cerises noires (ou autre confiture éventuellement) - 1 jaune d'oeuf pour dorer   Préparation: -... [Lire la suite]
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22 février 2018

Petits pains aux petits-suisses

Il y a quelques jours,  Elodie du blog "biscuits passion" a édité une recette de petits pains au yaourt. Sa recette est là: http://biscuitspassion.canalblog.com/archives/2018/02/21/36162225.html Si vous ne connaissez pas son blog, allez y faire un tour. Il n'y a que des choses qui mettent l'eau à la bouche. C'est une experte en brioches. Cette recette m'a donné envie de foncer à la cuisine et de me mettre au fourneau, mais  je n'avais que des yaourts aux fruits, ou des petits suisses nature. J'ai donc remplacé le... [Lire la suite]
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17 février 2018

Tourte au poulet et légumes

Plat complet, et délicieux. J'ai ouvert mon frigo et fait la recette au fur et à mesure de mes trouvailles. Je la referai car ça a été une réussite appréciée de tous. Je l'ai servi avec une salade verte. Pour la pâte de la tourte, j'ai réalisé une pâte facile et rapide à faire en peu temps, et ce qui ne gâche rien, facile à travailler et surtout délicieuse. Cette pâte se réalise en deux temps. Elle peut être utilisée pour toutes sortes de préparations salées, sucrées (dans ce cas ajouter 1 cas de sucre), pizzas, brioches,... [Lire la suite]
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05 janvier 2018

Gâteau aux pommes fondant - croustillant

Voilà  un gâteau simple à faire, et tellement bon. Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Marmitton, que j'ai un peu  tranformée.  Ingrédients: * pour le gâteau - 5 pommes  - 100 g de farine - 5cl de lait - 90 g de sucre - 3 cl d'huile - 2 oeufs - 1 pincée de sel - 1/2 paquet de levure * pour la créme croustillante -80 g de beurre - 100 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 oeuf   Préparation: - Chauffer le four 180° - Peler les pommes, les couper en tranches fines et en remplir... [Lire la suite]
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01 janvier 2018

Bavarois litchis et fruits exotiques

Nouvel an. Journée d'exception. Il fallait donc un gâteau d'exception. C'est chose faite avec ce bavarois réalisé par mon fils, avec un peu de mon aide. Ce gâteau est d'une légéreté incroyable, idéale aprés un repas copieux. Il est également trés parfumé. Un vrai régal. Recette à garder pour le faire et le refaire.  Il a été réalisé et pensé en prenant des petits morceaux de plusieurs recettes, et en les combinant. Pour 8 à 10 personnes Pour la génoise : 4 œufs 130g de sucre 130g de farine 2 sachets sucre vanillé 1... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

Tarte mousse citron vert et ananas roti

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de tartelettes trouvée sur le site http://www.matoque.fr. Je l'ai un peu transformée en faisant une grande tarte de des demi-sphéres de mousse au citron vert de différentes tailles. N'hésitez pas à  faire cette tarte, elle est trés légére et aprés un repas un peu trop copieux, c'est un régal.   Pour une grande tarte de 28 cm: Pour la pâte sablée:  – 125g de beurre à T° ambiante – 250g de farine – 100g de sucre – 1 œuf – 1 pincée de sel – quelques... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

Croustade aux pommes-caramel

La croustade est un dessert régional très apprécié dans la région. (sud Haute-Garonne et Ariège) Il se décline en plusieurs parfums. La traditionnelle est aux pommes. Mais dans les bonnes pâtisseries on en trouve aussi aux poires, aux pruneaux, aux pommes-pruneaux, etc. J’ai eu envie de faire une croustade encore plus gourmande. Ce qui a ravi mon mari et mon fils, qui n’ont jamais assez de sucre.   Pâte feuilletée légère express aux petits-suisses :  Le truc est le suivant : Quantité de farine = quantité de... [Lire la suite]
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18 novembre 2017

Gaufres épicées à la bière, jambon et gruyère

Voilà une recette que j'ai vue sur Cuisine A à Z.  Mais, comme à mon habitude, j'ai un peu transformé la recette. Servies avec une salade verte, ces gaufres sont un régal.   Ingrédients: 250 g de farine 33 cl de bière 4 œufs 65 g de beurre  4 tranches de jambon 80 g de gruyère râpé persil sel piment d'Espelette Préparation: - Versez la bière dans un bol et attendre le temps que la mousse disparaisse.- Pendant ce temps, mettre la farine dans un saladier. Faire un puits  à l’intérieur de... [Lire la suite]
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17 août 2017

Croquants de Cordes

Présentation : A 25 Km d'Albi, dans le Tarn, laissez-vous séduire par le visage enchanteur de Cordes-sur-Ciel. Ce village empli de légendes s'enroule sur son éperon rocheux telle une pelote de pierre. Un trésor d'architecture gothique. Dominant l'Albigeois, Cordes-sur-Ciel vit dans un environnement privilégié. Le village se situe à la croisée du vignoble AOC Gaillac et de l'immense forêt de la Grésigne (4000 hectares). Il se place également au centre d'une toile historique où se détachent d'autres petites merveilles... [Lire la suite]
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15 août 2017

Gateau chocolat courgettes

Comme tous les ans, nous avons des courgettes à profusion. Pour ne pas nous lasser, j'essaie de varier  les recettes. Aujourd'hui j'ai testé une recette de gateau avec des courgettes que j'ai trouvé sur Marmiton. J'ai diminué la mesure de farine et je l'ai remplacée par de la maïzena pour plus de légéreté. J'ai cuit ce gâteau dans des petits moules individuels et je les ai servi avec une glace à la poire. Trés bon mariage de saveurs.   Ingrédients: - 130 g de farine de blé - 70 g de maïzena - 400 g de chocolat -... [Lire la suite]
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01 août 2017

Risotto courgettes, lardons, bleu d'Auvergne

Comme tous les ans, nous commençons à être envahis par les courgettes du jardin. Ce soir, pour changer un peu, j'ai décidé de faire un risotto aux courgettes. Et au fur à mesure de la réalisation de la recette, j'ai décidé  en regardant dans mon frigo, d'ajouter des ingrédients. Et le résultat a été trés apprécié. Donc pour en garder une trâce, vu que c'est une recette perso, je la publie. N'hésitez pas à l'essayer... Ingrédients: - 300 g de riz - 2 courgettes jaunes - 2 tomates  - 200g de lardons fumés - 1... [Lire la suite]
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08 juillet 2017

Carri de courgettes, encornets, et ananas au Thermomix

Dans la famille nous aimons beaucoup les saveurs sucrées salées, et les recettes exotiques. Dès que j'ai vu cette recette sur le site "www.lesrecettessympatoches.com" j'ai eu envie immédiatement de la réaliser ! Toutes les saveurs que j'aime dans un même plat ! J'ai supprimé l'ail et l'oignon, ici personne ne supporte ces ingrédients, et j'ai remplacé les crevettes par des anneaux d'encornets. Essai réussi et à refaire.... Ingrédients :  - 20 g huile olive  - 800 g d'anneaux d'encornets  - 400 g... [Lire la suite]
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07 juillet 2017

Tarte amandine aux abricots

Pour un moule à tarte de 30cm, soit 8 personnes: Préparation: 20 min Cuisson: 30 min   Ingrédients: - 1 pâte brisée - 1 kg d'abricots  - 2  oeufs - 150 g de sucre en poudre - 20 cl de crème fraîche liquide - 70 g de poudre d'amande - 1 sachet de sucre vanillé - quelques gouttes d'extrait d'amandes améres   Préparation: - Préchauffer le four à 210°C (th 7). Si besoin, beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.  - Étaler la pâte, foncer  le... [Lire la suite]
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07 juin 2017

Clafoutis aux cerises

Les cerises arrivent. Voilà une saison que j'aime beaucoup. J'adore les cerises. Cette année ne sera pas une grande année de cerises. Nous avons eu des nuits de gelée lorsque les arbres étaient en fleurs. La moitié des fruits n'ont pas été gelés. Mais maintenant, les  journées d'averses que nous avons assez régulièrement, font pourir les fruits assez rapidement. Même pas le temps d'en profiter pleinement!!!! J'ai tout de même fait quelques pots de confiture (25) et quelques clafoutis que je congéle pour cet hiver. Mes cerises... [Lire la suite]
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06 juin 2017

Pains au lait

Mon fils m'a demandé de lui faire des pains au lait. Voilà chose faite. Pour un peu plus de gourmandise j'ai ajouté des pépites de chocolat dans la moitié de la pâte. L'autre moitié, je l'ai laissée nature pour mon mari qui ne mange pas de chocolat. Préparation: 15mn Repos:  3heures   Ingrédients pour 12 à 13 pains au lait : -   220 g de lait -   20 g de levure fraîche (1/2 cube) -   100 g de sucre -   100 g de beurre -   2 œufs -   500 g de farine -  2 pincées de sel -... [Lire la suite]
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06 juin 2017

petit dej’ ultra- vitaminé , extra -bon et méga-light

Aujourd'hui je publie un recette super de petit déjeuner ultra- vitaminé , extra -bon et méga-light (comme écrit sur l'article) que j'ai trouvé sur le site "confidentielles" ci-dessous: http://www.confidentielles.com/article_568_enfin-la-recette-du-petit-dej-ultra-vitamine-extra-bon-et-mega-light-debarque-des-us.htm Cette recette me plait beaucoup: c'est bon, c'est light, et c'est plein de vitamines. Tout ce qu'il faut pour bien commencer la journée.   Ingrédients pour une personne: - 50 g de flocons d'avoine - 100 ml... [Lire la suite]
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05 juin 2017

Graines de chia aux framboises

Aprés deux mois d'absence de mon blog, je reviens partager mes recettes. Dans mon jardin, je commence à ramasser des framboises, donc aujourd'hui j'ai fait ce délicieux dessert. Ingrédients: - 25 cl de lait de noix de coco ( ou lait d’amande) - 20 cl de lait - 100 g de graines de chia - Zest et jus d’ 1/2 citron biologique - 2 à 3 tasses de framboises fraîches (ou surgelées) - 3 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable) - quelques fruits frais pour la décoration.   Préparation: - Mélanger tous les ingrédients au... [Lire la suite]
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06 mars 2017

Pâtes chinoises aux crevettes sauce teriyaki

Hier j'ai cuisiné mon dernier repas complet d'ici un petit moment. Je vais m'absenter du blog pendant quelques semaines, mais je reviendrai.  En effet, je vais me faire opérer et je serai absente. Repassez de temps en temps pour voir si je suis de retour  avec mes recettes ou abonnez-vous à la newletter pour ne rien rater. Bon..... revenons à nos pâtes. Ne soyez pas étonnés: comme il s'agit d'une recette inventée avec ce que j'avais dans mon frigo, j'ai mis des nouilles chinoises avec une sauce japonnaise.....  et... [Lire la suite]
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