jasmin et combava

07 juillet 2017

A - liste des recettes

Amuses-gueules Brochettes crevettes-raisin-comté Brochettes de fruits Cake au lard Croutons au beurre de cacahuètes Cuillère ricotta, figue, magret Feuilletés anchois ou olives Ma Tapenade maison Mille-feuilles de saumon fumé, carpaccio de St Jacques Mini canapés chauds figues-jambon Minis Cakes apéritif Mousse d'asperge au saumon fumé Mousse de betteraves au thon et son émulsion de persil Père Noël "apéritif" Petits feuilletés moulin à vent Roses en pâte feuilletée, pommes et magret séché Roulés aux marrons ... [Lire la suite]
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08 juillet 2017

Carri de courgettes, encornets, et ananas au Thermomix

Dans la famille nous aimons beaucoup les saveurs sucrées salées, et les recettes exotiques. Dès que j'ai vu cette recette sur le site "www.lesrecettessympatoches.com" j'ai eu envie immédiatement de la réaliser ! Toutes les saveurs que j'aime dans un même plat ! J'ai supprimé l'ail et l'oignon, ici personne ne supporte ces ingrédients, et j'ai remplacé les crevettes par des anneaux d'encornets. Essai réussi et à refaire.... Ingrédients :  - 20 g huile olive  - 800 g d'anneaux d'encornets  - 400 g... [Lire la suite]
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07 juillet 2017

Tarte amandine aux abricots

Pour un moule à tarte de 30cm, soit 8 personnes: Préparation: 20 min Cuisson: 30 min   Ingrédients: - 1 pâte brisée - 1 kg d'abricots  - 2  oeufs - 150 g de sucre en poudre - 20 cl de crème fraîche liquide - 70 g de poudre d'amande - 1 sachet de sucre vanillé - quelques gouttes d'extrait d'amandes améres   Préparation: - Préchauffer le four à 210°C (th 7). Si besoin, beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.  - Étaler la pâte, foncer  le... [Lire la suite]
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07 juin 2017

Clafoutis aux cerises

Les cerises arrivent. Voilà une saison que j'aime beaucoup. J'adore les cerises. Cette année ne sera pas une grande année de cerises. Nous avons eu des nuits de gelée lorsque les arbres étaient en fleurs. La moitié des fruits n'ont pas été gelés. Mais maintenant, les  journées d'averses que nous avons assez régulièrement, font pourir les fruits assez rapidement. Même pas le temps d'en profiter pleinement!!!! J'ai tout de même fait quelques pots de confiture (25) et quelques clafoutis que je congéle pour cet hiver. Mes cerises... [Lire la suite]
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06 juin 2017

Pains au lait

Mon fils m'a demandé de lui faire des pains au lait. Voilà chose faite. Pour un peu plus de gourmandise j'ai ajouté des pépites de chocolat dans la moitié de la pâte. L'autre moitié, je l'ai laissée nature pour mon mari qui ne mange pas de chocolat. Préparation: 15mn Repos:  3heures   Ingrédients pour 12 à 13 pains au lait : -   220 g de lait -   20 g de levure fraîche (1/2 cube) -   100 g de sucre -   100 g de beurre -   2 œufs -   500 g de farine -  2 pincées de sel -... [Lire la suite]
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06 juin 2017

petit dej’ ultra- vitaminé , extra -bon et méga-light

Aujourd'hui je publie un recette super de petit déjeuner ultra- vitaminé , extra -bon et méga-light (comme écrit sur l'article) que j'ai trouvé sur le site "confidentielles" ci-dessous: http://www.confidentielles.com/article_568_enfin-la-recette-du-petit-dej-ultra-vitamine-extra-bon-et-mega-light-debarque-des-us.htm Cette recette me plait beaucoup: c'est bon, c'est light, et c'est plein de vitamines. Tout ce qu'il faut pour bien commencer la journée.   Ingrédients pour une personne: - 50 g de flocons d'avoine - 100 ml... [Lire la suite]
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05 juin 2017

Graines de chia aux framboises

Aprés deux mois d'absence de mon blog, je reviens partager mes recettes. Dans mon jardin, je commence à ramasser des framboises, donc aujourd'hui j'ai fait ce délicieux dessert. Ingrédients: - 25 cl de lait de noix de coco ( ou lait d’amande) - 20 cl de lait - 100 g de graines de chia - Zest et jus d’ 1/2 citron biologique - 2 à 3 tasses de framboises fraîches (ou surgelées) - 3 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable) - quelques fruits frais pour la décoration.   Préparation: - Mélanger tous les ingrédients au... [Lire la suite]
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06 mars 2017

Pâtes chinoises aux crevettes sauce teriyaki

Hier j'ai cuisiné mon dernier repas complet d'ici un petit moment. Je vais m'absenter du blog pendant quelques semaines, mais je reviendrai.  En effet, je vais me faire opérer et je serai absente. Repassez de temps en temps pour voir si je suis de retour  avec mes recettes ou abonnez-vous à la newletter pour ne rien rater. Bon..... revenons à nos pâtes. Ne soyez pas étonnés: comme il s'agit d'une recette inventée avec ce que j'avais dans mon frigo, j'ai mis des nouilles chinoises avec une sauce japonnaise.....  et... [Lire la suite]
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28 février 2017

Chou rouge mijoté

Voilà un trés bon légume que je n'ai pas forcément le reflexe de cuisiner. Il est vrai qu'on le connait surtout cru en salade. Mais cuisine, c'est ainsi c'est également trés bon. Ingrédients pour 4 personnes: - 1/2 chou rouge - 3 branches de céleri - 2 pommes - 4 c à s huile - Sel et poivre   Préparation: - Avec une mandoline, émincer le chou rouge. - Couper le céleri en tronçons pas trop larges. - Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Y ajouter le chou et le céleri. Faire revenir en remuant pendant 5 mn. -... [Lire la suite]
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27 février 2017

Brochettes de blancs de poulet marinés sauce satay

Ingrédients pour 4 personnes: - 3 à 4 filets de poulet - 6 g de curcuma en poudre - 10 g de gingembre frais - 1 bâton de citronnelle - 7 g de sucre en poudre - huile de tournesol Pour environ 400 ml de sauce : - 1 cuillére à soupe de sauce soja - 4 cuilléres à soupe de beurre de cacahuétes - 1 cuillére à café de sauce chili ou piment - 1 cuillére à café de cumin  en poudre - 1 cuillére  à café de coriandre en poudre (j’ai pilé au mortier 6 grains de coriandre) - 1 cuillére à café de... [Lire la suite]
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26 février 2017

Salade composée fraîcheur

Ingrédients pour 6 personnes: - 6 poignées de salade composée (pour le mélange de couleurs) - 1 pomme granny smith - 12 à 15 noix - Fromage bleu des causses ( ou autre selon les goûts) - 12 crevettes - 6 tranches de saumon - 1 citron - Sauce salade   Préparation: - Décortiquer les crevettes en gardant les têtes et la queue attachées. - Couper le fromage en petits cubes. - Casser les noix et couper les cerneaux en morceaux. - Rouler les tranches de saumon. - Couper le saumon en 6 quartiers. - Dresser les assiettes:... [Lire la suite]
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25 février 2017

Entremet pêche-abricot

Aprés un repas copieux, voilà une délicieuse note de fraîcheur, trés aérienne. Le déssert idéal, léger, mousseux, et trés parfumé. Les amis et la famille  l'ont adoré. Mes hommes (fils et mari) m'ont même dit que c'était à refaire..... Pour 1 cercle de 24 cm Préparation à faire la veille   Ingrédients pour la génoise : 60 g de farine 60 g de sucre 2 oeufs  Ingrédients pour la mousse pêche : - une boîte 4/4 de pêches au sirop - 400 g de crème liquide entière - 100 g de sucre glace - 1 cuil. à café d'extrait... [Lire la suite]
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24 février 2017

Riz zembrocal au thermomix

Ingrédients: - 3 pommes de terre - 250 g de riz - 1 c à c de curcuma - 1 c à c de sel - 1 pincée de cumin en poudre - Thym - Huile   Préparation: - Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Les rincer et les réserver. - Dans le bol, mettre 15 g d’huile, le safran, le sel, le cumin, le thym et les pommes de terre. - Programmer 5 mn / 100° / sens inverse /  vit 1. - Poser le panier de cuisson sur le bol et peser 250 g de riz.
Laver le riz. - Verser la préparation du bol (pommes de terre,... [Lire la suite]
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20 février 2017

Brochettes de poulet sauce aigre-douce

Voilà une recette que je n'avais pas réalisée depuis pas mal de temps. Tout le monde a dit:"c'est toujours aussi bon". Donc il ne faut plus que je la range si longtemps. C'est un plat réalisé assez rapidement, et trés facile à réaliser. Préparation: 10 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients pour 4 personnes: - 4 blancs de poulet - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de moutarde - 6 cuillères à soupe de chapelure Pour la sauce: - 1 échalote - 1 boîte de pulpe de tomates (400g) - 3 cuillères à soupe de vinaigre  blanc  - Estragon... [Lire la suite]
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13 février 2017

Brioche coeur Saint Valentin

Demain c'est la Saint Valentin. Pour cette occasion, pour bien démarrer la journée, et pour faire plaisir à ma tendre moitié,  j'ai confectionné une brioche coeur. Trés travaillée, elle est magnifique, et fait beaucoup d'effet. Je me suis inspirée une nouvelle fois, d'une brioche d'Elodie, sur son site Biscuit Passion  sa recette ici    . Encore une fois merci pour tes idées et ton grand savoir faire.  Ma moitié n'aimant pas le chocolat, j'ai mis de la confiture mûres-framboises (faite maison). J'ai... [Lire la suite]
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11 février 2017

Confiture de mandarines au Thermomix

Ingrédients (pour 4 pots): - 1 kg de mandarines pelées - 600g de sucre (normal en poudre) - 2 petites c.c. rases d'agar-agar   Préparation: - Séparer les quartiers de mandarine. Les couper en petits morceaux. - Mettre les clémentines, le sucre, dans le bol. - Faire cuire 13 minutes /  varoma /  vitesse 2, sans le gobelet (attention aux éclaboussures) - Reprogrammer 7mn / 100° / vitesse 2 et ajouter l'agar-agar en pluie, par la cheminée dés le début de la mise en marche. - A la sonnerie... [Lire la suite]
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10 février 2017

Confiture mandarines-oranges/gingembre/vanille au thermomix

Ingrédients (pour 4 pots): - 500g de mandarines pelées - 500g d'oranges pelées - 600g de sucre (normal en poudre) - 1/4 cc de poudre de vanille (mixer une gousse de vanille à vitesse 10 jusqu'à obtenir une poudre fine) - 1 cc de gingembre en poudre - 2 petites cc rases d'agar-agar   Préparation: - Séparer les quartiers d'orange et de mandarine. Les couper en petits morceaux. - Mettre les clémentines, les oranges, le sucre, le gingembre et la vanille dans le bol. - Faire cuire 13 minutes /  varoma /  vitesse... [Lire la suite]
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09 février 2017

Fouasse Aveyronnaise au Thermomix

Voilà une recette de brioche du Sud, et plus précisément de l'aveyron. Elle est délicieuse, tendre à souhait, parfumée à la fleur d'oranger. Le matin, au petit déjeuner, c'est un vrai régal. Et on a envie de dire "boudu que c'est bon"...... J'ai trouvé cette recette ICI  et je l'ai adaptée au thermomix.  Pour avoir la recette sans thermomix aller directement sur le site "cuisinealafrancaise". Ingrédients Pour une couronne de 25 cm de diamètre :  - 500 g de farine - 100 g de sucre - 100 g de... [Lire la suite]
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08 février 2017

Oeufs mimosa, mayonnaise Thermomix sans huile

Est-ce-que vous êtes comme moi, et vous adorez la mayonnaise faite maison?  Voilà une trés bonne alternative pour pouvoir manger une trés bonne mayonnaise, sans les différents inconvenients.... votre foie vous dira merci, votre balance aussi, et vous pourrez vous régaler sans arrière pensée. Vous serez, comme moi, surpris de constater que le goût est là, la consistance aussi. Ingredients pour 5 personnes: - 10 oeufs - une boîte de thon  au naturel moyenne - 20 g de maizena  - 100 g d'eau - 1 oeuf ... [Lire la suite]
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07 février 2017

Mayonnaise au Thermomix sans huile

Est-ce-que vous êtes comme moi, et vous adorez la mayonnaise faite maison?  Voilà une trés bonne alternative pour pouvoir manger une trés bonne mayonnaise, sans les différents inconvenients.... votre foie vous dira merci, votre balance aussi, et vous pourrez vous régaler sans arrière pensée. Vous serez, comme moi, surpris de constater que le goût est là, la consistance aussi. Ingredients:  - 20 g de maizena  - 100 g d'eau - 1 oeuf - sel-poivre - 2 c.c. de moutarde - 2 c.c.  de jus de citron  ... [Lire la suite]
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