jasmin et combava

11 décembre 2017

A - liste des recettes

Amuses-gueules Brochettes crevettes-raisin-comté Brochettes de fruits Cake au lard Croutons au beurre de cacahuètes Cuillère ricotta, figue, magret Feuilletés anchois ou olives Ma Tapenade maison Mille-feuilles de saumon fumé, carpaccio de St Jacques Mini canapés chauds figues-jambon Minis Cakes apéritif Mousse d'asperge au saumon fumé Mousse de betteraves au thon et son émulsion de persil Père Noël "apéritif" Petits feuilletés moulin à vent Roses en pâte feuilletée, pommes et magret séché Roulés aux marrons ... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

Tarte mousse citron vert et ananas roti

Pour cette recette je me suis inspirée d'une recette de tartelettes trouvée sur le site http://www.matoque.fr. Je l'ai un peu transformée en faisant une grande tarte de des demi-sphéres de mousse au citron vert de différentes tailles. N'hésitez pas à  faire cette tarte, elle est trés légére et aprés un repas un peu trop copieux, c'est un régal.   Pour une grande tarte de 28 cm: Pour la pâte sablée:  – 125g de beurre à T° ambiante – 250g de farine – 100g de sucre – 1 œuf – 1 pincée de sel – quelques... [Lire la suite]
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11 décembre 2017

Croustade aux pommes-caramel

La croustade est un dessert régional très apprécié dans la région. (sud Haute-Garonne et Ariège) Il se décline en plusieurs parfums. La traditionnelle est aux pommes. Mais dans les bonnes pâtisseries on en trouve aussi aux poires, aux pruneaux, aux pommes-pruneaux, etc. J’ai eu envie de faire une croustade encore plus gourmande. Ce qui a ravi mon mari et mon fils, qui n’ont jamais assez de sucre.   Pâte feuilletée légère express aux petits-suisses :  Le truc est le suivant : Quantité de farine = quantité de... [Lire la suite]
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18 novembre 2017

Gaufres épicées à la bière, jambon et gruyère

Voilà une recette que j'ai vue sur Cuisine A à Z.  Mais, comme à mon habitude, j'ai un peu transformé la recette. Servies avec une salade verte, ces gaufres sont un régal.   Ingrédients: 250 g de farine 33 cl de bière 4 œufs 65 g de beurre  4 tranches de jambon 80 g de gruyère râpé persil sel piment d'Espelette Préparation: - Versez la bière dans un bol et attendre le temps que la mousse disparaisse.- Pendant ce temps, mettre la farine dans un saladier. Faire un puits  à l’intérieur de... [Lire la suite]
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17 août 2017

Croquants de Cordes

Présentation : A 25 Km d'Albi, dans le Tarn, laissez-vous séduire par le visage enchanteur de Cordes-sur-Ciel. Ce village empli de légendes s'enroule sur son éperon rocheux telle une pelote de pierre. Un trésor d'architecture gothique. Dominant l'Albigeois, Cordes-sur-Ciel vit dans un environnement privilégié. Le village se situe à la croisée du vignoble AOC Gaillac et de l'immense forêt de la Grésigne (4000 hectares). Il se place également au centre d'une toile historique où se détachent d'autres petites merveilles... [Lire la suite]
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15 août 2017

Gateau chocolat courgettes

Comme tous les ans, nous avons des courgettes à profusion. Pour ne pas nous lasser, j'essaie de varier  les recettes. Aujourd'hui j'ai testé une recette de gateau avec des courgettes que j'ai trouvé sur Marmiton. J'ai diminué la mesure de farine et je l'ai remplacée par de la maïzena pour plus de légéreté. J'ai cuit ce gâteau dans des petits moules individuels et je les ai servi avec une glace à la poire. Trés bon mariage de saveurs.   Ingrédients: - 130 g de farine de blé - 70 g de maïzena - 400 g de chocolat -... [Lire la suite]
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01 août 2017

Risotto courgettes, lardons, bleu d'Auvergne

Comme tous les ans, nous commençons à être envahis par les courgettes du jardin. Ce soir, pour changer un peu, j'ai décidé de faire un risotto aux courgettes. Et au fur à mesure de la réalisation de la recette, j'ai décidé  en regardant dans mon frigo, d'ajouter des ingrédients. Et le résultat a été trés apprécié. Donc pour en garder une trâce, vu que c'est une recette perso, je la publie. N'hésitez pas à l'essayer... Ingrédients: - 300 g de riz - 2 courgettes jaunes - 2 tomates  - 200g de lardons fumés - 1... [Lire la suite]
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08 juillet 2017

Carri de courgettes, encornets, et ananas au Thermomix

Dans la famille nous aimons beaucoup les saveurs sucrées salées, et les recettes exotiques. Dès que j'ai vu cette recette sur le site "www.lesrecettessympatoches.com" j'ai eu envie immédiatement de la réaliser ! Toutes les saveurs que j'aime dans un même plat ! J'ai supprimé l'ail et l'oignon, ici personne ne supporte ces ingrédients, et j'ai remplacé les crevettes par des anneaux d'encornets. Essai réussi et à refaire.... Ingrédients :  - 20 g huile olive  - 800 g d'anneaux d'encornets  - 400 g... [Lire la suite]
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07 juillet 2017

Tarte amandine aux abricots

Pour un moule à tarte de 30cm, soit 8 personnes: Préparation: 20 min Cuisson: 30 min   Ingrédients: - 1 pâte brisée - 1 kg d'abricots  - 2  oeufs - 150 g de sucre en poudre - 20 cl de crème fraîche liquide - 70 g de poudre d'amande - 1 sachet de sucre vanillé - quelques gouttes d'extrait d'amandes améres   Préparation: - Préchauffer le four à 210°C (th 7). Si besoin, beurrer un moule à tarte de 30 cm de diamètre.  - Étaler la pâte, foncer  le... [Lire la suite]
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07 juin 2017

Clafoutis aux cerises

Les cerises arrivent. Voilà une saison que j'aime beaucoup. J'adore les cerises. Cette année ne sera pas une grande année de cerises. Nous avons eu des nuits de gelée lorsque les arbres étaient en fleurs. La moitié des fruits n'ont pas été gelés. Mais maintenant, les  journées d'averses que nous avons assez régulièrement, font pourir les fruits assez rapidement. Même pas le temps d'en profiter pleinement!!!! J'ai tout de même fait quelques pots de confiture (25) et quelques clafoutis que je congéle pour cet hiver. Mes cerises... [Lire la suite]
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06 juin 2017

Pains au lait

Mon fils m'a demandé de lui faire des pains au lait. Voilà chose faite. Pour un peu plus de gourmandise j'ai ajouté des pépites de chocolat dans la moitié de la pâte. L'autre moitié, je l'ai laissée nature pour mon mari qui ne mange pas de chocolat. Préparation: 15mn Repos:  3heures   Ingrédients pour 12 à 13 pains au lait : -   220 g de lait -   20 g de levure fraîche (1/2 cube) -   100 g de sucre -   100 g de beurre -   2 œufs -   500 g de farine -  2 pincées de sel -... [Lire la suite]
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06 juin 2017

petit dej’ ultra- vitaminé , extra -bon et méga-light

Aujourd'hui je publie un recette super de petit déjeuner ultra- vitaminé , extra -bon et méga-light (comme écrit sur l'article) que j'ai trouvé sur le site "confidentielles" ci-dessous: http://www.confidentielles.com/article_568_enfin-la-recette-du-petit-dej-ultra-vitamine-extra-bon-et-mega-light-debarque-des-us.htm Cette recette me plait beaucoup: c'est bon, c'est light, et c'est plein de vitamines. Tout ce qu'il faut pour bien commencer la journée.   Ingrédients pour une personne: - 50 g de flocons d'avoine - 100 ml... [Lire la suite]
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05 juin 2017

Graines de chia aux framboises

Aprés deux mois d'absence de mon blog, je reviens partager mes recettes. Dans mon jardin, je commence à ramasser des framboises, donc aujourd'hui j'ai fait ce délicieux dessert. Ingrédients: - 25 cl de lait de noix de coco ( ou lait d’amande) - 20 cl de lait - 100 g de graines de chia - Zest et jus d’ 1/2 citron biologique - 2 à 3 tasses de framboises fraîches (ou surgelées) - 3 cuillères à soupe de miel (ou sirop d’érable) - quelques fruits frais pour la décoration.   Préparation: - Mélanger tous les ingrédients au... [Lire la suite]
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06 mars 2017

Pâtes chinoises aux crevettes sauce teriyaki

Hier j'ai cuisiné mon dernier repas complet d'ici un petit moment. Je vais m'absenter du blog pendant quelques semaines, mais je reviendrai.  En effet, je vais me faire opérer et je serai absente. Repassez de temps en temps pour voir si je suis de retour  avec mes recettes ou abonnez-vous à la newletter pour ne rien rater. Bon..... revenons à nos pâtes. Ne soyez pas étonnés: comme il s'agit d'une recette inventée avec ce que j'avais dans mon frigo, j'ai mis des nouilles chinoises avec une sauce japonnaise.....  et... [Lire la suite]
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28 février 2017

Chou rouge mijoté

Voilà un trés bon légume que je n'ai pas forcément le reflexe de cuisiner. Il est vrai qu'on le connait surtout cru en salade. Mais cuisine, c'est ainsi c'est également trés bon. Ingrédients pour 4 personnes: - 1/2 chou rouge - 3 branches de céleri - 2 pommes - 4 c à s huile - Sel et poivre   Préparation: - Avec une mandoline, émincer le chou rouge. - Couper le céleri en tronçons pas trop larges. - Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse. Y ajouter le chou et le céleri. Faire revenir en remuant pendant 5 mn. -... [Lire la suite]
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27 février 2017

Brochettes de blancs de poulet marinés sauce satay

Ingrédients pour 4 personnes: - 3 à 4 filets de poulet - 6 g de curcuma en poudre - 10 g de gingembre frais - 1 bâton de citronnelle - 7 g de sucre en poudre - huile de tournesol Pour environ 400 ml de sauce : - 1 cuillére à soupe de sauce soja - 4 cuilléres à soupe de beurre de cacahuétes - 1 cuillére à café de sauce chili ou piment - 1 cuillére à café de cumin  en poudre - 1 cuillére  à café de coriandre en poudre (j’ai pilé au mortier 6 grains de coriandre) - 1 cuillére à café de... [Lire la suite]
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26 février 2017

Salade composée fraîcheur

Ingrédients pour 6 personnes: - 6 poignées de salade composée (pour le mélange de couleurs) - 1 pomme granny smith - 12 à 15 noix - Fromage bleu des causses ( ou autre selon les goûts) - 12 crevettes - 6 tranches de saumon - 1 citron - Sauce salade   Préparation: - Décortiquer les crevettes en gardant les têtes et la queue attachées. - Couper le fromage en petits cubes. - Casser les noix et couper les cerneaux en morceaux. - Rouler les tranches de saumon. - Couper le saumon en 6 quartiers. - Dresser les assiettes:... [Lire la suite]
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25 février 2017

Entremet pêche-abricot

Aprés un repas copieux, voilà une délicieuse note de fraîcheur, trés aérienne. Le déssert idéal, léger, mousseux, et trés parfumé. Les amis et la famille  l'ont adoré. Mes hommes (fils et mari) m'ont même dit que c'était à refaire..... Pour 1 cercle de 24 cm Préparation à faire la veille   Ingrédients pour la génoise : 60 g de farine 60 g de sucre 2 oeufs  Ingrédients pour la mousse pêche : - une boîte 4/4 de pêches au sirop - 400 g de crème liquide entière - 100 g de sucre glace - 1 cuil. à café d'extrait... [Lire la suite]
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24 février 2017

Riz zembrocal au thermomix

Ingrédients: - 3 pommes de terre - 250 g de riz - 1 c à c de curcuma - 1 c à c de sel - 1 pincée de cumin en poudre - Thym - Huile   Préparation: - Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
Les rincer et les réserver. - Dans le bol, mettre 15 g d’huile, le safran, le sel, le cumin, le thym et les pommes de terre. - Programmer 5 mn / 100° / sens inverse /  vit 1. - Poser le panier de cuisson sur le bol et peser 250 g de riz.
Laver le riz. - Verser la préparation du bol (pommes de terre,... [Lire la suite]
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20 février 2017

Brochettes de poulet sauce aigre-douce

Voilà une recette que je n'avais pas réalisée depuis pas mal de temps. Tout le monde a dit:"c'est toujours aussi bon". Donc il ne faut plus que je la range si longtemps. C'est un plat réalisé assez rapidement, et trés facile à réaliser. Préparation: 10 mn Cuisson: 30 mn Ingrédients pour 4 personnes: - 4 blancs de poulet - 2 oeufs - 1 cuillère à soupe de moutarde - 6 cuillères à soupe de chapelure Pour la sauce: - 1 échalote - 1 boîte de pulpe de tomates (400g) - 3 cuillères à soupe de vinaigre  blanc  - Estragon... [Lire la suite]
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