Salade de chou blanc, ananas et crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1/2 chou blanc

- 1 ananas frais,

- 500 g de queues de crevettes,

- 4 c. à s. de fromage blanc,

- 3 c. à s. de concentré de tomate,

- 20 g de gingembre,

- 1/2 citron vert,

- 1 bouquet de coriandre,

- 1 c. à s. de moutarde,

- sel, poivre

Préparation:

- Couper le chou blanc en lanières

- Le blanchir dans de l'eau bouillante salée 5mn. Il doit être encore un peu croquant.

- L'égoutter et le passer, dans la passoire, sous l'eau froide immédiatement pour le refroidir rapidement

- Décortiquez les crevettes.

- Epluchez l'ananas, retirez le cœur, coupez-le en tranches, puis en dés.

- Lavez et séchez les feuilles de coriandre. Hachez-les finement ainsi que le gingembre. Réservez. -

Pour la sauce : mélangez le fromage blanc avec la moutarde, le concentré de tomate, le jus de citron, le gingembre et le coriandre. Salez et poivrez.

- Mélanger le chou avec les crevettes et l'ananas. Ajouter de la sauce.