Bouchées à la reine

Ingrédients

- 8 coquilles de bouchées à la reine vides

- 200 g de poulet

- 200 g de champignons  entiers

- 200 g de quenelle nature

- 20 g de beurre

- 2 échalottes

- sel, poivre

Pour la sauce béchamel :

 - 400 g  de lait

- 60 g de farine

- 40 g de beurre

- 1 cube de bouillon de volaille

- sel et poivre

- noix de muscade râpée

 Préparation :

 - Préchauffer votre four à 160°

 - Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 5 secondes / vitesse4.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. 

- Ajouter les blancs de poulet  coupés en petits morceaux d'environ 1 cm et 20 grs de beurre.

- Cuire 5 mn / 100° / sens inverse / vitesse1.

 - A la sonnerie, ajouter les champignons égouttés, le sel et le poivre et régler 5 mn / 100° /  sens inverse / vitesse 1.  

- Réserver le mélange dans un saladier et nettoyer le bol.

- Verser le lait dans le bol et tous les ingrédients de la béchamel . Régler 8 mn / 90° / vitesse 4.  

 - A la sonnerie, ajouter le mélange à base de blancs de poulet et les quenelles coupées en rondelles.

- Mixer 20 secondes / sens inverse / vitesse 1.

 - Mettre les bouchées à la reine vides sur une plaque, les garnir et les réchauffer environ 20 minutes.