Confiture pastéque (gingérine), oranges et citrons

Peler les pastéques. Oter tous les pépins puis couper la chair en petits morceaux.

Peser la chair obtenue, puis prendre une orange et un citron tous les 2 kgs.

Oter le zeste des agrumes sans prendre le "blanc" qui est amer. Couper ces zestes en tres petits morceaux, puis les blanchir au moins 5 mn.

Oter la peau blanche des agrumes, puis couper les fruits obtenus en petits morceaux.

Les ajouter aux pastéques, ainsi que les zestes égouttés.

Mettre 700 g de sucre par kg de chair de pastéque.

Laisser macérer une nuit.

Le lendemain, mettre sur feu vif et laisser cuire en remuant de temps en temps. (ma confiture a cuit 4 heures mais j'avais une grande quantité).

En ce qui concerne les agrumes, je les prépare de cette manière car j'ai du mal à digérer les oranges cuites, et ainsi préparé c'est plus digeste. Mais il est possible de couper les fruits entiers en petits morceaux, ce qui est plus rapide.