Baklavas

Un feuilletage bien croustillant, des fruits secs, du miel, de la fleur d'oranger. Que de bonnes choses.

A faire la veille.

Ingrédients pour un plat à gratin rectangulaire de 26X30:

- un paquet de pâte Filo (10 feuilles)

- 400g de fruits secs mélangés

- 120g de pistaches émondées non salées

- 12 dattes

- 100g de sucre

- 100g de beurre + 50g de beurre pour mettre sur les feuilles

- 8 cuilléres à soupe de fleur d'oranger

- 200g de miel liquide

- 1 cuillère à soupe de cannelle

Préparation:

- Mettre les fruits secs, les pistaches dans le bol de votre robot. Les broyer assez grossièrement (il doit rester des morceaux.

- Ajouter le sucre, la cannelle, 3 cuillères à soupe de fleurs d'orangers, les 100g de beurre fondu et les dattes dénoyautées coupées en gros morceaux.

- Donner quelques tours de robot pour tout mélanger.

- Faire fondre le beurre restant et préchauffer le four

- Couper les feuilles de Filo à la dimension du plat.

- Prendre les 5 premières, les beurrer une par une et les ranger au fur et à mesure dans le plat.

- Etaler dessus la moitié de la farce aux fruits secs.

- Beurrer les chutes et les étaler de manière à faire 5 couches.

- Etaler le reste de farce.

- Beurrer les 5 feuilles restantes.

- Avec un couteau trés aiguisé, couper des carrés ou des losanges de la taille d'une bouchée, en faisant attention de couper jusqu'au fond du plat.

- Mettre au four pour 20mn.

A la sortie du four les baklavas doivent être dorés.

- Dans une casserole, faire chauffer le miel et 3 cuillères à soupe de fleurs d'orangers.

- Verser sur le baklava encore chaud.

- Laisser reposer au moins une journée avant de déguster