Gâteau renversé à la pâte d'amandes et aux poires

Ingrédients pour un moule de 26cm:

- 180 g de beurre 

- 100g de cassonade

- 6 poires

- 210 g de pâte d'amandes (voir la recette précédente)

- 100 g de sucre

- 4 oeufs

- un zeste de citron

- 75 g de farine

- un paquet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- cerises confites

Préparation:

- Peler les poires et les couper en quartier.

- Préchauffer le four à 180°

- Si besoin, beurrer un moule à manqué.

- Mettre 60 g de beurre dans une casserole avec la cassonade et mettre sur feu doux.  Remuer jusqu'à ce que le beurre et la cassonade soient fondus.

- Verser dans le moule et étaler.

- Ranger joliment les quartiers de poires.

- Mettre de côté.

- Couper la pâte d'amandes en morceaux et la mettre dans le bol.

- Ajouter les 120 g de beurre à température ambiante.

- Battre 15 secondes / vitesse 2,5. Si la préparation est trop froide, mettre à chauffer à 37° / vitesse 2 / 10 secondes. La préparation doit être bien lisse.

- Ajouter le sucre. Mélanger 10 secondes / vitesse 2. La préparation doit être légére et mousseuse.

- Ajouter les oeufs un à un par le trou du couvercle tout en mélangeant  à vitesse 2, ainsi que le zeste de citron.

- Ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger  10 secondes / vitesse 2.

- Verser sur les poires. Lisser la pâte. Planter dans la pâte de petits morceaux de poire puis mettre à cuire à 180° pendant 55 mn. Une lame de couteau plantée dans le gâteau doit ressortir propre.

- Laisser refroidir 10 mn puis démouler en mettant un plat à l'envers sur le moule et en retournant rapidement.

- Laisser refroidir puis décorer avec des cerises confites.