Roulés à la crème et aux raisins

Ingrédients:

Pour la crême:

- 300g de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 pincée de sel

- 4 c. à soupe de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 40g de fécule de maïs

Pour les escargots:

- 180g de lait

- 1 carré de levure fraîche

- 500g de farine

- 130g de sucre

- 8Og de beurre

- 1oeuf

- 1/2 c. à café de sel

- 1 c. à café de cardamome moulue

- raisins secs

Préparation de la crême:

- Mettre tous les ingrédients dans le bol.

- Mixer 10 secondes / vitesse 5.

- A la sonnerie, régler 5 mn 30 / 100° / vitesse 2.

- Réservez la crême dans un saladier couvert d'un film alimentaire.

Préparation des escargots:

- Mettre le lait avec la levure dans le bol. Programmer 3 mn / 37° / vitesse 2.

- A la sonnerie, ajouter tous les autres ingrédients dans le bol. Programmer 2 mn / fonction pétrin.

- Sortir la pâte et la mettre dans un saladier couvert d'un torchon, dans un endroit chaud, pendant 45 mn.

- Etaler la pâte en rectangle.

- Etaler de la crême sur la pâte.

- Ajouter des raisins secs

- Rouler la pâte dans le sens de la longueur, puis découper des tranches de 3 cm environ.

- Mettre du papier sulfurisé sur une grille et enfourner dans le four  froid. Allumer le four à 200° et cuire 20 mn.

- Une fois refroidis, on peut les saupoudrer de sucre glace, ou faire un glaçage royal, ou badigeonner un peu de confiture d'abricot fondue.