Gelée de framboise-raisin-letchies pour macarons

Ingrédients:

- 50g de brisures de framboise

- 5 letchies dénoyautés

- 15 grains de raisin blanc type Italia 

- 30g de fromage blanc

- 1 càs de sucre glace

- 4 feuilles de gélatine

Préparation:

- Éplucher les raisins puis les écraser à l'aide d'une fourchette avant de les passer au tamis (chinois) pour n'en récupérer que la chair (sans les pépins). Réserver.

- Mettre les framboises, les litchis, la chair des raisins, le fromage blanc et le sucre glace dans un bol. Mixer 10 secondes / vitesse 5.

- Mixer le tout.

- Ramollir la gélatine dans un grand bain d'eau froide puis la faire fondre au bain-marie.

- Verser la gélatine fondu dans la purée de fruit. Battre 10 secondes / vitesse 4  pour bien mélanger.

- Verser cette préparation dans un petit saladier et réserver au réfrigérateur afin que cela fige.