Brioche suisse aux raisins au rhum

Ingrédients pour la crème:

- 500 gr de lait

- 3 œufs

- 70 gr de sucre

- 50 gr de farine

Ingrédients pour la pâte

200 gr de lait 25 gr de levure fraiche 80 gr beurre 80 gr sucre 500 gr farine 1 oeuf 1 cuillere à café de sel .

Garniture ;  raisins macérés dans du rhum (il est possible de remplacer par des pastilles de chocolat)

Préparation:

- Pour réaliser la crème, mettre tous les ingrédients dans le bol   7 mn / 90 ° / Vitesse 5 puis 5 secondes  /  Vitesse 9 et laisser refroidir.

- Pour réaliser la pâte, mettre lait,  la levure,  le beurre, le sucre dans le bol et  programmer 2mn30 / 37° / Vitesse 2.

- Ajouter 500 g de farine + 1 œuf + le sel .

- Programmer 3 mn  / fonction épi.

- Laisser monter dans le bol. La pâte doit doubler de volume.

- Etaler la pâte en rectangle.

- Tartiner sur une moitié la crème bien froide.

- Ajouter les  raisins  macérés (ou les pépites de chocolat)

- Replier et couper des bandes de 5 à 6 cm de largeur.

- Laisser reposer 1 heure.

- Dorer avec un  mélange jaune œuf et lait.

- Saupoudrer de sucre au moment de mettre au four.

Préchauffer le four à four à 180 °,  Faire cuire 20 mn environ