Légumes en "presque tajine"

Les légumes commencent à être en nombre au jardin. Voilà donc le temps des conserves.....

Je me suis inspirée d'une recette goûtée en Bretagne chez nos amis. Je l'ai mise à ma sauce.... et le résultat me plait bien. C'est vraiment trés bon.

Je vais mettre les proportions approximatives car j'ai préparé "en grand" pour faire des bocaux.

Ingrédients:

- 1 kg de courgettes

- 250 g de pois chiches secs

- 500 g de carottes

- 6 à 7 tomates

- 250 g de raisins secs

- 200 g d'abricots secs

- Sel et poivre

- Curry en poudre

- Gingembre en poudre

- Cannelle moulue

- Curcuma en poudre

- un peu d'eau

Préparation:

- La veille, mettre les pois chiche à tremper.

- Le lendemain, les mettre à cuire 15 mn à la cocotte minute,  dans de l'eau un peu salée avec un bouquet garni. Les égoutter.

- Peler les carottes et les couper en rondelles. Réserver.

- Couper les aubergines en morceaux. Réserver.

- Couper les tomates en morceaux. Réserver. 

- Couper les abricots en 3 ou 4.

- Faire chauffer de l'huile d'olive dans une marmitte. Y ajouter les carottes et les faire revenir et dorer un peu.

- Ajouter les pois chiche, puis le reste des légumes.

- Saler et poivrer.

- Ajouter les épices suivant votre goût.

- Mettre un peu d'eau puis remuer.

- Faire cuire à feu doux.

- Goûter et rectifier l'assaisonnement.