Cannelés

A préparer la veille 

Préparation : 10 mn

Ingrédients pour 16 cannelés :

- 1/2 litre de lait frais entier,

- 25g de beurre,

- 2 œufs entiers et 2 jaunes

- 1 gousse de vanille fendue et grattée,

- 100 g de farine,

- 200 g de sucre roux,

- 15cl de rhum.

Préparation (la veille):

- Portez  le lait, la vanille et le beurre à ebullition.

- Pendant ce temps,  mélangez la farine, les oeufs, et le sucre dans le bol 15 secondes / vitesse 2.

- Ajoutez progressivement le lait bouillant en mélangeant vitesse 2. . La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.

- Laissez refroidir, puis ajoutez le rhum. Versez le mélange dans une bouteille d’eau minérale par exemple et réservez au réfrigérateur 24 heures au minimum, 48 heures au maximum.

- Le lendemain : Préchauffez le four position chaleur tournante à 300°. Sortez la pâte du frigo, secouer la bouteille pour bien remélanger la pâte,  et remplissez les moules au ¾ au moins une heure avant la cuisson.

- Enfournez pendant 6 minutes à 300° puis baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 1 heure.

- Laissez tiédir dans les moules  avant de démouler, puis retournez les. Les cannelés se détachent sans problème.

Si votre four ne monte qu’à 250°,  enfournez 11 minutes à 250° puis poursuivez 1heure à 180°.

Comments

[miamponpon]

Hi, j'ai un moule mais j'ai pas encore tenté l'expérience du cannelé...

Un four qui monte à 300°? Celsius? Ça se trouve pas à tous les coins de rue!

En général, 250°, c'est déjà pas mal!

Biz