Risotto à la citrouille

Ingrédients pour 4 personnes:

 - 250 g de riz

- 500 g de citrouille

 - 100 g de gruyère râpé

 - 3 cubes de bouillon de volaille

 - 80 g de beurre

 - un peu de persil pour la déco

  - sel, poivre

Préparation:

- Préparez 75 cl de bouillon de volaille avec les 3 cubes.

- Pelez la citrouille puis découpez-la en petits dés.

- Rincez le persil et ciselez-le. Réservez-le dans une assiette creuse.

- Dans une cocotte, faites fondre 30 g de beurre. 

- Ajoutez les dés de citrouille. Mélangez et laissez cuire 5 min.

- Salez légérement,  poivrez et mouillez avec 20 cl de bouillon. Mélangez à nouveau et laissez cuire 5 min.

- Ajoutez le reste de bouillon de volaille puis portez à ébullition.

- Ajoutez le riz,  remuez bien puis laissez cuire pendant 20 min.

- Dès que le bouillon a disparu, ajoutez le reste de beurre. Le laisser fondre en mélangeant.

- Saupoudrez de gruyère râpé puis décorez avec 1 c. à soupe de persil, et servez.